Als je courgette kweekt, ken je het vast wel. In de zomer weet je van gekkigheid niet meer wat je met al die courgettes kunt doen. Gelukkig is courgette is een bijzonder veelzijdige en lekkere groente. De zachte smaak en de stevige textuur van het vruchtvlees maken deze groente tot een favoriet in de keuken. Je kunt misschien beter vragen: wat kun je allemaal niet maken met courgette? Dit zijn twaalf lekkere recepten met courgette om je vingers bij af te likken. Zo kom jij wel van die voorraad af. 

1. Smoothie

Je zou er misschien niet zo snel aan denken, maar courgette kan prima in een smoothie. Door courgette toe te voegen aan je smoothie, krijg je lekker veel vezels binnen en daarnaast behoorlijk wat vitamine C, ijzer en folaat (natuurlijk foliumzuur).
Als de groente harde pitjes en een harde schil heeft (vaak als ze wat groter zijn), kun je deze het beste even verwijderen voordat je de blender of staafmixer aanzet.

2. Pastasaus

Courgette gaat erg goed samen met andere groenten. Maak daar gebruik van en verwerk deze in een gezonde tomatensaus. Samen met broccoli en bijvoorbeeld paprika krijg je een rijk gevulde saus voor over spaghetti, penne of macaroni.
Tip: Gebruik volkoren pasta om meer gezonde vezels binnen te krijgen of kies voor koolhydraatarme ‘pasta’ in de vorm van wortels of courgetti (zie hieronder).

3. Courgetti

Courgetti bestaat uit slierten courgette die je gebruikt in plaats van gewone pasta. Bijvoorbeeld als je je koolhydraten wil beperken als eerste stap om af te vallen of als je gewoon meer groente wil eten.  Je hoeft de slierten enkel even te wokken om ze gaar te krijgen. Super makkelijk en je krijgt hiermee lekker veel gezonde voedingstoffen binnen. Hoe maak je courgetti? Heel simpel: maak spiralen met een spiraalsnijder of gebruik een een dunschiller of kaasschaaf en maak lange plakken van de courgette. Stapel de plakken op elkaar en snij er dunne repen van. Klaar!

4. Soep

Als je courgettes flink groot zijn geworden en daardoor wat taaier en minder smaakvol, zijn ze prima te verwerken in een lekkere soep. Een eenvoudig recept bestaat uit ui, courgette en bouillon, maar je kunt ook een luxe soep maken met courgette. Denk bijvoorbeeld aan deze heerlijke courgettesoep met zalm.

5. Ovenschotel

Courgette leent zich erg goed voor een ovenschotel. Bijvoorbeeld met zoete aardappel als bodem en geitenkaas als topping. Geniet ervan!

6. Vullen

Een ander lekker recept met courgette is gevulde courgette. Hiervoor snijd je de groente doormidden, verwijder je de pitten en voeg je een vulling toe. Een lekkere vulling bestaat uit tomatensaus en (vega) gehakt, maar je kunt ook verschillende soorten groenten als vulling gebruiken.
Geschikte groenten voor een vulling zijn ui, knoflook, tomaat, paprika en champignons. Bak deze even gaar in een koekenpan en lekkere kruiden, zoals oregano en basilicum.
Vul de courgette met de gare groenten, strooi er geiten- of schapenkaas overheen en zet 15 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Eet smakelijk!