Recepten

Courgettetaart met geitenkaas

Het is zomer en dat betekent een courgette-explosie in moestuinen door heel Nederland. Op veel moestuinfora vragen moestuinierders zich af wat ze kunnen maken met courgette. Behalve deze heerlijke courgettesoep, maak ik ook graag deze vegetarische courgettetaart geitenkaas.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celsius en vet de springvorm in met de olijfolie. Snijd de courgette en de champignons in dunne plakjes en de ui, knoflook en zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

Fruit de ui in olijfolie en voeg even later de champignons, knoflook en zongedroogde tomaten toe.

Klop de eieren los en roer de crème fraiche er doorheen. Meng met de geraspte kaas, tijm/rozemarijn, peper en wat zout.

Bekleed de bakvorm met het deeg. Giet het eiermengsel in de vorm. Verdeel de plakjes courgette en het mengsel van champignons, ui, knoflook en zongedroogde tomaten over het eiermengsel. Vekruimel de geitenkaas erboven en bestrooi met pijnboompitten.

Courgettetaart geitenkaas recept

Laat de taart eerst een beetje afkoelen voordat je de quichevorm los maakt.

Bak de taart in 40-45 minuten gaar en mooi bruin. Is het eiermengsel nog niet gestold? Laat hem dan wat langer staan. Wil je minder kans op een te natte taart? Roerbak de courgettes dan even en laat ze in een vergiet goed uitlekken.

Smullen maar!

Handige info per groente

Wil je weten hoe je een goede courgette-oogst krijgt? Op de pagina 'Moestuingroenten A-Z' lees je hoe je courgette moet telen.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ingrediënten

  • Deegplakjes voor hartige taart (uit de vriezer)
  • 1 flinke courgette
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 75 gram geraspte grana padano
  • 5 eieren
  • 1 bakje crème fraiche
  • Handje geroosterde pijnboompitten
  • 1 eetlepel gedroogde tijm/rozemarijn of Provençaalse kruiden
  • 50 gram geitenkaas
  • Beetje zongedroogde tomaten
  • Olijfolie
  • Peper en (zee)zout

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *