lunchgerecht

Aardpeersoep met pastinaak

In de moestuin heb ik helemaal achterin aardperen staan. Een prachtige plant met mooie gele bloemen die ik graag op vaas zet. En dat niet alleen de knollen van de aardpeer zijn eetbaar en die haal ik er elk najaar grotendeels uit. Deze keer maakte ik er deze heerlijk zachte en romige aardpeersoep mee. Hoe […]

Categoriën:

Recepten- Soep

Wortelsoep met kokosmelk, gember en sinaasappel

Zin in een herfstig recept met de Hollandse groente winterwortel in een oosters jasje? Probeer dan eens deze verwarmende wortelsoep met kokosmelk, gember en sinaasappel. Een heerlijke en romige soep die je als voorgerecht, hoofdgerecht of lunch kunt eten. Net wat jij wil. 

Categoriën:

Vegetarisch- Recepten- Soep

Pittige paprikasoep met tomaat

Dit jaar ga ik zelf puntpaprika’s telen en ik hoop er dan dit heerlijke, geïmproviseerde gerecht mee te maken. Ik houd zelf altijd wel van een gerecht met een beetje pit, dus bedacht ik deze pittige tomatensoep met tomaten en harissa. Ik deel het recept graag met jou. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. […]

Categoriën:

Recepten- Soep

Courgettepannenkoekjes

Als je moestuiniert, ken je het vast wel: die overdadige oogst courgettes. Op een gegeven moment heb je de courgettesoep, gevulde courgette en courgettetaart wel gehad. Tijd voor iets anders: courgettepannenkoekjes. Heerlijk als bijgerecht of lunch. Hoe maak je deze courgettepannenkoekjes? Rasp de courgette tot kleine snippers of doe ze in een keukenmachine. Doe de […]

Categoriën:

Vegetarisch- Recepten

Vegetarische shakshuka met zoete aardappel

Shakshuka. Dit gerecht ontdekte ik pas geleden en sindsdien is het mijn favoriet als ik gezond wil eten maar toch snel iets op tafel wil hebben staan. Ik heb meerdere versies geprobeerd en heb er mijn eigen draai aan gegeven om het wat voedzamer te maken, zodat je het als hoofdgerecht kunt eten. Deze vegetarische […]

Categoriën:

Vegetarisch- Recepten

Wrap met hummus, wortel en bleekselderij

Deze wrap met hummus en verschillende groenten maak ik altijd als lunchgerecht als ik een keer zin heb in iets anders dan een salade of brood. Supersnel klaar en lekker gezond! Helemaal als je de hummus zelf maakt. Doe alle ingrediënten voor de hummus (kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, olie, kerrie, zout en peper in een […]

Categoriën:

Vegetarisch

Wrap met zalm, ricotta en mierikswortel

Soms heb ik zin in wat anders dan een boterham of broodje tijdens de lunch. Deze wrap met zalm en ricotta, gecombineerd met mierikswortel is mijn nieuwe favoriet. Zo klaar en lekker fris. Ook handig om mee te nemen tijdens een picknick of als tapashapje op een feestje. Snijd de veldsla klein en doe samen […]

Categoriën:

Recepten- Vis